Brûleurs à gaz

Un brûleur est un appareil qui mélange un combustible avec de l’air ou de l’oxygène, et contrôle sa combustion : utilisé dans des chaudrons, des fours, des fourneaux, etc …

GD fabrique des brûleurs de gaz de haute et de basse pression. Les brûleurs de gaz de basse pression s’utilisent principalement pour la cuisson en collectivités, la cuisson de légumes en gros, comme fourneaux auxiliaires en restaurants, pour l’élaboration de canard laqué et la cuisson des woks dans les restaurants chinois, dans les grills pour les hot-dogs entre autres.

On peut aussi trouver des brûleurs de gaz de haute pression dans les processus alimentaires, spécialement dans la cuisson des fruits de mer, l’élaboration de la bière artisanale, la cuisson de légumes pour une conservation ultérieure, churros, fabrication de caramel et d’amandes grillées et/ou caramélisées, mais son champ d’application s’étend à d’autres types d’industries : fours en céramique, forge, séchoirs à tabac, chauffe de métaux préalable à leur utilisation, fonderie, chauffage des pressoirs, moules, imprimeries, vidage des dépôts de gaz, torches, industrie auxiliaire du secteur de l’automobile, recouvrements …

Notre grande expérience dans la fabrication de brûleurs atmosphériques nous permet de répondre à n’importe quelle demande du marché et de mener à bien n’importe quelle suggestion proposée par le client. Nous sommes spécialisés dans la réalisation de configurations spéciales pour la fabrication de bière artisanal, pour des cuissons spéciales et pour des processus industriels variés. Notre département technique vous aidera à choisir le modèle le plus adéquate pour votre utilisation. Nous offrons aussi le service de maintenance et de réparation dans notre usine.

De quel brûleur ai-je besoin ?

Quand il s’agit de choisir le brûleur adapté au type de cuisson que nous souhaitons réaliser, nous devons prendre en compte le volume de la masse a cuire, et le temps maximum nécessaire.

Dans le tableau suivant vous trouverez les temps approximatifs nécessaires pour porter à ébullition une masse déterminée en fonction de la puissance du brûleur.

Comment éviter la formation de gel sur les bouteilles de gaz ?

Les bouteilles de gaz gèlent lorsque la consommation est supérieure à la capacité de production. Pour éviter cela, il est opportun d’accorder l’installation de propane en fonction de la puissance du brûleur pour garantir le bon débit de gaz : il faut connecter autant de bouteilles que de kilos de propane nécessaires.

La formule suivante vous aidera à déterminer le nombre de bouteilles nécessaires :

Kcal/h / 12= gr/h

Le Vapor Booster est une bonne alternative à cette situation. C’est une ceinture thermique qui augmente la capacité de production de gaz d’une bouteille, jusqu’à l’équivalent de 4 bouteilles connecté en parallèle.